| <="-,宋體;:#-;">1、選蛋：選用鮮蛋、好蛋；除掉次蛋、劣蛋，破損蛋。
<="-,宋體;:#-;">2、洗蛋：意圖在于洗去蛋表感染的菌類和污物，一般用棕刷沖洗，后用清水沖凈并曬干。
<="-,宋體;:#-;">3、消毒：將曬干后的鮮蛋放入氫氧化鈉水溶液中浸漬，消毒后取出再曬干。
<="-,宋體;:#-;">4、打蛋：制蛋黃粉者打分蛋：行將蛋黃、蛋白別離打入二個(gè)容器，只用蛋黃不必蛋白；制全蛋粉者打全蛋；即打后裝一個(gè)容器。打蛋時(shí)須留意，蛋液中不得混入蛋殼屑和其他雜質(zhì)，更不得混入不新鮮的蛻變蛋液。
<="-,宋體;:#-;">5、過濾消毒：將蛋黃液和全蛋液別離充沛拌和，后用20目篩布過濾，濾后除掉蛋膜，系帶及其他雜質(zhì)，再用巴氏消毒器，別離以低溫消毒法消毒。
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霧化器
